2013-03-31から1日間の記事一覧
「料理とは、物がそのあるべき味を持っているときに存在するものである」 これはキュルノンスキが料理とはどういうものかを表した言葉です。ある意味で美食の本質を言い当てた言葉です。でもこの言葉の理解はとてもむつかしいように思います。 一般的には、…
「料理とは、物がそのあるべき味を持っているときに存在するものである」 これはキュルノンスキが料理とはどういうものかを表した言葉です。ある意味で美食の本質を言い当てた言葉です。でもこの言葉の理解はとてもむつかしいように思います。 一般的には、…