河上睦子著『いま、なぜ食の思想か―豊食・飽食・崩食の時代』社会評論社、2015/1
【目次】
第１章 日本の食（文化）を考える：
―和食の無形文化遺産登録をめぐって
１． 現代日本の食の状況
２． 和食の無形文化遺産登録を考える
３． 和食と「イデオロギー」
第２章 ヨーロッパの食（文化）を考える
第１節 西洋の「食の思想」の特色
第２節 古代ギリシアの食の哲学
第３節 キリスト教の食の思想
第４節 近代ヨーロッパの食の思想
（１）栄養思想 （２）美食思想
第３章 ベジタリアニズム:ヨーロッパに貫通する食思想
第１節 ベジタリアニズムとはなにか
第２節 トルストイのベジタリアニズムー平和主義
第３節 ヒトラーのベジタリアニズムーナショナリズム
（１）ワーグナー（２）ヒトラー
第４節 宮澤賢治のベジタリアニズム：いのちの思想
第５節 現代のベジタリアニズム思想
第４章 食の感性哲学：食べることとはなにか
第１節 フォイエルバッハの食の哲学
第２節 食の感性学
第３節 現代社会の食の感性
第５章 食の「終焉」をめぐって
１．食の終焉とは
ーマクドナルド化する食の世界をめぐって
２．食の未来をもとめて
―「スローフード」をてがかりに
補論(1) 食文化からみる近代日本の西洋化
―福澤諭吉と森鷗外の西洋食論
(2) 「食」をめぐる母たちの「苦しみ」
―フクシマとミナマタ
食べられないような大量の食べ「モノ」を前にして、わたしたちは「食べること」がどういうことなのか、分からなくなってきています。食べ物と人間や自然との関係や、「食べること」をめぐる家族や集団の役割の変化について、考えてみることが必要ではないでしょうか。
豊食が飽食・崩食でもある現代の食の世界について、こうした原初的な問いを発し、そこから考えてみることが必要なように思います。本書では、とくに食の思想という視角から、そうしたことを考えてみたい。
著者：相模女子大学名誉教授。現放送大学・大妻女子大学等非常勤講師。哲学・社会倫理思想。博士(文学)
